O Abacate

O abacate é um fruto carnoso, com núcleo duríssimo. Sua forma, tamanho, peso e cor são diferentes para cada variedade. Pode ser verde, verde-escuro, vermelho-pardo, ou violáceo. A casca pode ser fina e delicada, ou espessa e lenhosa, como na variedade guatemalteca.

O abacateiro, pertencente à família Lauraceae, é uma frutífera de porte arbóreo. Devido à sua origem adapta-se muito bem ao clima subtropical, principalmente os cultivares e híbridos das raças mexicana e guatemalense.

Geralmente, nas melhores variedades, a semente é pequena. Foi introduzido no Brasil há quase 200 anos, oriundo da América Central, onde é consumido como legume, com sal, em saladas, conservas e sopas.

Aqui nos acostumamos ao abacate com açúcar, como fruta mesmo, inteira ou batida em creme. Para esse fim, desenvolveram-se no Brasil variedades menos oleosas e razoavelmente digestivas, mais ainda assim muito ricas em gordura - 100 gramas de polpa equivalem em gordura, ao mesmo tanto de carne de porco. O abacate dá em todo país, especialmente nas regiões livres de geadas e com temperaturas médias entre 6ºC e 20ºC. Sua colheita dura de 2 a 3 meses em geral, mas pode-se colher o ano todo, pois existem variedades precoces de meia-estação e tardias.

Em quase todo mundo o abacate é consumido principalmente na forma de salada, junto com as refeições, portanto com azeite e sal. No Brasil este hábito não é comum, pois em nosso país esse fruto é consumido basicamente na forma de vitaminas ou doces, via de regra com açúcar. Essas formas diferenciadas de consumo, têm importância muito grande com relação aos aspectos de produção, haja vista as variedades serem condicionadas de acordo com o habito de consumo.

Suas flores, embora hermafroditas, apresentam protoginia, pelo que os cultivares são classificados nos grupos A e B. Por essa razão, para assegurar efetiva polinização, recomenda-se o interplantio de cultivares de ambos os grupos. O fruto é rico em proteínas (1 a 3%) e vitaminas A e B e encerra quantidade variável de óleo na polpa (5 a 35%), na maioria ácidos graxos insaturados (60 a 84%), de grande utilização nas indústrias farmacêuticas e de cosmético, com possibilidade de emprego na culinária, sozinho, ou em mistura com o azeite de oliva. Das folhas dos cultivares da raça mexicana e híbridos, que exalam odor de aniz quando maceradas, pode-se extrair óleo essencial, com alto teor de metil chavicol, utilizado na aromatização de alimentos.

É rico em vitamina E, com cerca de 3 mg por 100g de polpa. É também rico em gordura (10 a 40% principalmente monoinsaturada) e calorias.

Calorias 162

Lipídios 16g

Carboidratos 6,4g

Fibras 2g

Proteínas 1,8g

Frutos maduros se conservam melhor na geladeira, à temperatura de 2º a 4ºC.

A árvore de casca pardacenta pode atingir até 20 metros de altura. Folhagem sempre verde. Flores pequenas e de coloração branco-esverdeada, possui odor acentuado e característico, sendo por isto atrativas para abelhas.

Pode ser cultivado em todo o Brasil, sendo conveniente plantá-lo no interior do pomar para evitar que o sol forte atinja o tronco. Deve ser plantado preferencialmente no início da estação chuvosa em solos permeáveis, profundos e adubados. A propagação mais indicada é por enxertia. Frutifica o ano todo.

O abacateiro pertence à família Lauraceae, que compreende cerca de 50 gêneros, sendo Persea o subgênero do abacate. O abacateiro comercial é pertencente a três espécies e variedades hortícolas que caracterizam as três raças:

a) Mexicana - Persea americana var. drymifolia;

b) Antilhana - P. americana var. americana, e

c) Guatemalense ou Guatemalteca - P. nubigena var. guatemalensis.

as variedades presentes no mercado hoje são: Breda, Margarida, Fortuna, Geada, Ouro Verde, Fucks e Quintal.

Fonte: www.todafruta.com.br

DEZ MOTIVOS PARA CONSUMIR PRODUTOS ORGÂNICOS

1. Evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas. Pesquisas e estudos têm demonstrado que os agrotóxicos são prejudiciais ao nosso organismo e os resíduos que permanecem nos alimentos podem provocar reações alérgicas, respiratórias, distúrbios hormonais, problemas neurológicos e até câncer.

2. Alimentos orgânicos são mais nutritivos. Solos ricos e balanceados com adubos naturais produzem alimentos com maior valor nutritivo.

3. Alimentos orgânicos são mais saborosos. Sabor e aroma são mais intensos - em sua produção não há agrotóxicos ou produtos químicos que possam alterá-los.

4. Protege futuras gerações de contaminação química. A intensa utilização de produtos químicos na produção de alimentos afeta o ar, o solo, a água, os animais e as pessoas. A agricultura orgânica exclui o uso de fertilizantes, agrotóxicos ou qualquer produto químico; e tem como base de seu trabalho a preservação dos recursos naturais.

5. Evita a erosão do solo. Através das técnicas orgânicas tais como rotação de culturas, plantio consorciado, compostagem, etc., o solo se mantém fértil e permanece produtivo ano após ano.

6. Protege a qualidade da água. Os agrotóxicos utilizados nas plantações atravessam o solo, alcançam os lençóis d’água e poluem rios e lagos.

7. Restaura a biodiversidade, protegendo a vida animal e vegetal. A agricultura orgânica respeita o equilíbrio da natureza, criando ecossistemas saudáveis. A vida silvestre, parte essencial do estabelecimento agrícola é preservada e áreas naturais são conservadas.

8. Ajuda os pequenos agricultores. Em sua maioria, a produção orgânica provém de pequenos núcleos familiares que tem na terra a sua única forma de sustento. Mantendo o solo fértil por muitos anos, o cultivo orgânico prende o homem à terra e revitaliza as comunidades rurais.

9. Economiza energia. O cultivo orgânico dispensa os agrotóxicos e adubos químicos, utilizando intensamente a cobertura morta, a incorporação de matéria orgânica ao solo e o trato manual dos canteiros. É o procedimento contrário da agricultura convencional que se apóia no petróleo como insumo de agrotóxicos e fertilizantes e é a base para a intensa mecanização que a caracteriza.

10. O produto orgânico é certificado. A qualidade do produto orgânico é assegurada por um Selo de Certificação. Este Selo é fornecido pelas associações de agricultura orgânica ou por órgãos certificadores independentes, que verificam e fiscalizam a produção de alimentos orgânicos desde a sua produção até a comercialização. O Selo de Certificação é a garantia do consumidor de estar adquirindo produtos mais saudáveis e isentos de qualquer resíduo tóxico. No Brasil existem 45 produtores com o selo orgânico fornecido pelo IBD (Instituto Biodinâmico de Desenvolvimento Rural).

Data Edição: 25/09/06
Fonte: Frutas Benassi (www.benassisp.com.br)

Vegetais ajudam a prevenir o câncer do colo do útero

A prevenção do câncer e de lesões no colo do útero pode começar alimentação saudável e variada. Uma pesquisa realizada pela faculdade de saúde publoca da Universidade de São Paulo(USP) apontou que mulheres que consumiam mais folhes verde-escuras, verduras e frutas de cor amarela escura e alaranjada tiveram um risco menor de desenvolver lesões do colo uterino.

"Esses alimentos são ricoe me antioxidantes e podem ser, por exemplo, couve, espinafre, alface, agrião, pimentão, cebola, laranja, mamão, manga e acerola", afirma Luciana Tomita, nutricionista e autora da pesquisa. Entram na lista dos aliados contra o câncer a melancia, goiaba e tomate. Isso porque esses alimentos possuem uma substância chamada licopeno, que contrubui com o fortalecimento do sistema imunológico do corpo.

Manga: saúde e sabor em uma única fruta.

• A manga é considerada a rainha das frutas tropicais, pelo sabor e suculência, sendo a qualidade proporcionada pelos pomares do Brasil insuperável.
• A manga in natura pode ser degustada de várias maneiras e com facilidade proporcionando prazer a quem a consome. Veja como provar uma manga fresca:
  
  - Com a casca ainda na fruta, corte a manga em fatias longitudinais, chegando o mais perto possível do caroço. Você deve ter uma larga fatia de manga com casca.
  - Vire a manga, faça o mesmo com a outra parte da fruta.
  - Parta a polpa em cubos sem cortar por completo, deixando parte dela presa à casca.
  - Descasque essa parte remanescente da polpa e coma diretamente na fruta, ou corte em fatias.
  - Tenha em mãos alguns guardanapos para limpar o suco.
• Experimente também na forma de sucos e sobremesas, em saladas ou como molhos para carnes.
• A manga, essencialmente uma fruta tropical, necessita de calor e sol durante todo o ano. No Brasil, as modernas técnicas de irrigação e produção integrada - caracterizada pelo uso mínimo e controlado de agroquímicos, que preserva o meio ambiente -, permitem a produção de frutas, com qualidade, características nutricionais e fundamentalmente saudáveis, tornando-as cada vez mais aceitas nos quatro cantos do mundo.
• A oferta da manga brasileira para o consumo mundial é mais abundante de setembro a março. Das variedades cultivadas vale a pena serem provadas: Haden, Tommy, Atkins, Kent, Keitt e Palmer.
• As mangas, adaptadas totalmente ao clima e solo do Brasil, são produzidas especialmente na região nordeste do país. Prová-las é descobrir o real sabor e aroma dos trópicos.
• Excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras dietéticas esta suculenta fruta é recomendada para todas as idades.
• Não é calórica como muitos pensam, situando-se entre a maçã e a cereja.
• Prove a manga brasileira, uma fruta doce, polposa, atrativa e apetitosa, que proporciona um prazer sem igual.
• Você pode encontrar nossas mangas em seu país de setembro a fevereiro, ou durante todo o ano no Brasil, onde estamos prontos para recebê-los com alegria.

· A manga brasileira quando madura é rica em vitamina A. Sua polpa é digestiva e ligeiramente laxante, além disso, é recomendada contra resfriados, pois contém uma quantidade razoável de vitaminas B e C, sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, cobre e magnésio.

· Graças ao seu alto teor de fibra, a manga também ajuda na normalização do sistema intestinal.

Manga brasileira: sempre uma boa razão para experimentar.

Como escolher

• A manga boa para o consumo deve mostrar-se macia quando levemente pressionada com os dedos, mas sem que a casca rompa com a pressão. Evite frutos com batidas, rachaduras, meladas, tons cinza ou manchas escuras na casca.
• Cheire a manga pela parte que se prende ao caule. O perfume deve ser fresco e com agradável aroma de fruta.
• A cor não é sempre um indicador único da maturação: algumas variedades se tornam amarelas quando maduras, outras apresentam coloração vermelho, vermelho amarelado ou verde alaranjado. E ainda, existem aquelas que permanecem verdes no ponto ideal de consumo. Veja algumas recomendações aplicáveis na hora da escolha.
• Para sua proteção, independentemente do tipo de manga, compre produtos devidamente etiquetados com selos de marca e indicações de origem, que permitam identificar o tipo de produto, sua origem, bem como os exportadores e importadores.
• As etiquetas são um meio privilegiado de comunicação das propriedades e origem do produto com o consumidor.
• Se comprar frutas pré-embaladas leia com atenção as instruções e a data de validade do produto.

Reconheça as principais variedades de manga do Brasil:

Tomy Atkins

Frutos grandes (400-600g) de casca grossa e lisa. No ponto correto de maturação adquirem coloração que vai do amarelo avermelhado ao vermelho brilhante. A polpa é amarelo-escuro com sabor agradável e doce. É suculenta e possui poucas fibras.

Haden

Frutos de tamanho médio (300-400g) com casca mais fina e lisa. No ponto correto de maturação adquirem a coloração que vai do amarelo ao vermelho brilhante. A polpa é amarelo-escuro, sucosa e com poucas fibras.

Kent

Frutos grandes (600-750g) de forma ovalada, com casca entre verde-claro e amarelo em tom avermelhado. A polpa é amarelo-alaranjado, doce, sem fibras, aromática e sucosa.

Keitt

Frutos grandes (600-800g) e ovalados. Quando maduros a casca se torna amarelo-esverdeado, com laivos leves cor-de-rosa. A polpa, em tom amarelo intenso, é firme, sucosa doce e sem fibras.

Palmer

Frutos grandes (500 a 700g), de forma alongada e casca alaranjado-amarelado com laivos vermelho brilhante, quando madura. A polpa é firme, com pouca fibra e aroma suave.

Como manusea

• O consumidor deve manusear a manga com cuidado, pois são sensíveis a choques e batidas, que podem provocar manchas, amolecimento da polpa, prejudicando a qualidade do produto.
• Antes de consumir, lave a fruta em água corrente com cuidado. Se necessário esfregue levemente a superfície com uma esponja macia, mas nunca use detergentes ou alvejantes.
• Não assuma que as frutas pré-embaladas estão adequadas para o consumo imediato. Esteja seguro de que as mesmas foram bem lavadas. Caso contrário lave novamente.

Como guardar e manter em boas condições.

• Para conservar, mantenha a manga em um lugar fresco e ventilado. Se não estiver bem madura, apresse o amadurecimento, envolvendo a fruta em folhas de papel adequado por alguns dias. A manga madura à temperatura ambiente não deve ser guardada por mais de dois dias.
• Caso necessite guardá-las por mais de dois dias, coloque-as no refrigerador por até 5 dias.

Manga, a fruta tropical

Originária da região asiática, a manga (Mangifera indica) já era consumida pelos hindus há pelo menos 4 mil anos. Foi levada ao ocidente pelo navegador Vasco da Gama, no fim do Século 15.

O fruto varia muito em tamanho (os menores tem o tamanho de uma nêspera e os maiores chegam a pesar até 2 quilos), formato (redondas, ovais, alongadas e finas) e cor de casca (que varia de verde a vermelho). Sua polpa é suculenta, de sabor bem característico, sendo algumas fibrosas.

Propriedades nutricionais e terapêuticas

A manga possui alto teor de carboidratos e é rica em vitamina A (principalmente quando madura). Possui ainda teores razoáveis de vitaminas E, C (a presença delas ajuda a fortalecer a imunidade e evitar o câncer) e do complexo B (B1, B2, niacina), além de sais minerais, como ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio e zinco. Esses nutrientes previnem as cãibras, amenizam o estresse, a acidose e a anemia e contribuem para melhorar a digestão e a circulação sanguínea.

Em termos terapêuticos, a manga possui propriedades diuréticas, sendo aconselhada às pessoas com tendência a reter líquidos no organismo; combate a bronquite, tendo efeito expectorante; além de amenizar a acidez estomacal, melhorando o funcionamento intestinal. Os indianos acreditam que a manga também estanca hemorragias, fortalece o coração e traz benefícios ao cérebro.

Escolha e armazenamento

Na hora da compra, observe se a casca tem a cor típica da variedade. A fruta deve estar firme e apresentar uma consistência macia, sem que se rompa com a pressão. Evite aquelas que estiverem batidas, rachadas ou cobertas com líquido pegajoso, sinais de fruta passada.

No caso de adquirir a fruta imatura, embrulhe-a em jornal e conserve-a em local fresco e ventilado até o consumo.

A manga pode ser consumida ao natural, em forma de doces, como mousses, pudins, sorvetes e compotas, ou em preparações salgadas, como molhos, saladas ou como acompanhamento de carnes.

Composição nutricional considerando 100 gramas do produto comestível:

Nutrientes Manga

Calorias 59 kcal

Carboidratos 17,6 g

Proteínas

0,6 g

Gorduras 0,1 g

Ferro 0,2 mg

Vitamina A 890 UI

Potássio 170 mg

Vitamina C 20 mg

Variedades mais comuns:

Bourbon Com frutos grandes, saborosos e perfumados, caracteriza-se

pela casca verde geralmente manchada de preto.

Coquinho Pequena, com casca amarela e sabor doce, é conhecida também por manguita.

Coração-de-boi

Variedade que quase não tem fibra, grande e arredondada. Quando madura, apresenta tonalidade vermelho-escura, com polpa tenra e aromática.

Espada Espécie com fruto comprido e estreito, fibroso e doce. Possui

casca esverdeada mesmo quando madura.

Háden ou áden

Com polpa macia e sem fibras, é considerada a mais bonita das mangas, apresentando casca amarela e vermelha quando madura.

Manteiga Grande, arredondada, de casca verde-clara amarelada e polpa macia. Praticamente sem fibra.

Rosa Com casca rosada ou amarelo-rosada e polpa que não contém fibras.

Curiosidades

- Comumente ouvimos a recomendação para não misturar manga com leite, sob a alegação de que essa mistura faz mal à saúde. Na verdade, o cuidado maior seria evitar comer manga à noite, uma vez que sua lenta digestão pode causar indisposição e dor de estômago.

Algumas Dicas para o verão:

1. Tome, no mínimo, 2 litros de líquido. Dê preferência aos sucos de fruta natural, como os de laranja ou tangerina. Assim, você estará repondo tudo o que foi perdido na transpiração, inclusive os sais minerais.

2. Inclua no cardápio alimentos ricos em vitamina C, como a acerola, o limão, o kiwi, a laranja ou suco de laranja, suco de maracujá e o suco de tomate. Essa vitamina ajuda a combater os radicais livres formados durante a exposição ao sol, responsáveis pelo envelhecimento da pele.

3. Use sempre um protetor solar adequado ao seu tipo de pele.

4. Evite se expor ao sol depois das 10 horas da manhã e até as 16 horas.